Zubereitung:
Blattspinat möglichst fein schneiden oder hacken. Dann zusammen mit den Semmelwürfeln in eine große Schüssel füllen.
In einem Topf die Zwiebelwürfel in der Butter leicht anschwitzen und mit Milch aufgießen. Mit Salz und einer Prise Muskat würzen und unter Rühren erhitzen.
Die Milch-Zwiebelmischung über die Semmelwürfel gießen. 10 bis 15 Minuten ziehen lassen.
Die Mozzarellawürfel, das Weizenmehl und 3 Eier dazu geben und das Ganze am Besten mit den Händen vermengen, so dass die Struktur der Semmelwürfel noch erhalten bleibt.
Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen, einen Probeknödel formen und im leicht siedenden Wasser ziehen lassen. Sollte der Knödel zu wenig Bindung haben, eventuell noch etwas Mehl und Semmelbrösel zur Masse geben.
Formen sie aus der Masse 10 bis 12 Knödel und kochen sie diese für ca. 15 bis 20 Minuten. ACHTUNG! Das Wasser darf nicht kochen, nur leicht sieden. Die Zubereitung im Dämpfer ist ebenfalls möglich.
Nehmen sie die Knödel vorsichtig mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser und servieren diese zum Beispiel mit Tomatenragout oder Ratatouillegemüse. Auch zu Salat passen sie sehr gut.
Guten Appetit und Mahlzeit wünscht ihr Kochlehra!
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